Заметки правовера

Россия лишилась своего "Острова"

Mon, 23 Mar 2009 14:21:58 GMT

Не стало Вадима Леонидовича Цымбурского, автора концепции "Остров Россия" - человека, который указал России на единственно возможное светлое будущее, человека, который осознал всю трагедию русской истории в попытках, как это он сам называл постоянного «воровства Европы». В сжатии России до границ 17 века он один разглядел шанс для России, шанс наконец-то состояться, найти свою геополитическую идентичность и перестать «воровать Европу», став наконец собой.

Несмотря на иссушающую его болезнь, он много успел сделать, оставил после себя книги, статьи, интервью. Из за его болезни мы не могли часто встречаться, но он всегда с охотой назначал нам новые встречи, на одном и том же месте, напротив Пушкинского музея, это место, по крайней мере для меня, теперь прочно связанно с именем Вадима Леонидовича.

Мы были теми людьми, с кем он обсуждал текущую ситуацию, делился своим видением, живо интересовался нашими предложениями и мыслями. В этих разговорах он, казалось, преображался, глаза загорались, удивительно, но мы совершенно не противоречили друг другу, наши позиции по основным вопросам всегда совпадали. Он сразу принял нас, с первой встречи, мы видели его желание содействовать нам, его симпатии нашим взглядам.

Увы, мы уже не могли помочь ему, врачи сделали когда-то ошибку и дали болезни перейти в стадию, когда ничего уже нельзя было сделать, только смотреть, как он умирает. Любой, кто был знаком с ним в его последние годы, видел этот отпечаток смерти на нем, когда ты понимаешь, что перед тобой угасающий человек. Его смерть поставила точку на некоторых наших совместных проектах, но несмотря на это, то время, что мы провели с ним, безусловно обогатило нас и помогло нам обрести свое видение, помогло состояться многим нашим идеям, которые, если на, то будет воля Господня, увидят свет...

Я помню, как сидди Харун назвал его настоящим русским националистом, на что Вадим Леонидович удивленно заметил, что его еще никто так не называл, но при этом поблагодарил за понимание. Он и был националистом, но не тем, что мы видим сейчас, он был настоящим. Потому и поблагодарил.

Он умер, как это часто бывает с гением, непризнанным и почти неизвестным. В последние годы, как он сам шутя говорил, его политикой было «значимое отсутствие», он не мог всего сделать один, потому и считал, что лучше «значимо отсутствовать», чем «незначимо присутствовать». Таким он был.

Светлая память, этому великому ученому, труды, которого не будут забыты!

ЕГО РАБОТЫ

Призыв к желающим ДЕЙСТВИТЕЛЬНО вернуть Палестину

Mon, 19 Jan 2009 14:24:36 GMT

Харун ар-Руси

Как и в случае с Ливаном очередная бессмысленная война, оплаченная жизнями тысяч Мусульман, завершилась "боевой ничьей".

Явно проигравшей стороной стали лишь сами палестинцы, но не выиграли ни Сионисты, ни ХАМАС.

В очередной раз выявилась проститутская сущность Арабских режимов, которые не просто бросили один на один с беспощадным врагом мирных единоверцев, но и подобно ублюдку Мубараку заперли уничтожаемое население под израильскими бомбами, не давая безоружным людям элементарно уйти в безопасный Египет, чтобы спасти свои жизни.
Не стало новостью и поведение шиитского Ирана, но только для тех, кто понимает, что это коварный внутренний враг Исламского мира, устраивающий на крови "насибитов" провокацию за провокацией с целью достижения своих геополитических и идеологических целей - повторения сценария Фатимидов, подчинения Уммы гегемонии Шиитской Химеры. Однако совершенно не понятна логика тех горячих мусульманских шапкозакидателей, которые метая громы и молнии по адресу Арабских режимов, упорно игнорируют подлость и циничность Тегерана. В отличие от него марионеточные Арабские режимы не подзуживали Палестинцев вести бескомпромиссную борьбу с евреями, поэтому с них и взятки гладки. Однако Иран этим только и занимался, как и ливанская Хизб уш-Шайтан (т.н. "Хизбалла") обещала Палестинцам "не оставить в беде" и открыть второй фронт. Однако как дошло до дела, шииты в очередной раз продемонстрировали свое отношение к Палестине, которая для них есть всего лишь излюбленная тема пропаганды и повышения своего рейтинга в Умме на крови Мусульман.

Есть, однако, и существенный позитивный итог этой войны, порождающий надежду на то, что чаемое Му'минами освобождение Палестины - не утопия и не миф, а вполне достижимая цель.

Да, АРАБСКИЕ парамилитарные формирования вроде "ХАМАС", "Хизбуллы" и т.п. не могут решить проблемы Израиля. Это факт. Но также фактом является и то, что и Израиль, Сионисты не могут решить проблемы АРАБСКИХ ПАРАМИЛИТАРНЫХ ФОРМИРОВАНИЙ. Отмечу особо - ДАЖЕ арабских парамилитарных формирований.

Безусловно, ЦАХАЛУ вполне под силу смести с лица земли и Палестину, и в придачу еще и соседние арабские страны. В этом никто не сомневался, и, кстати, жестокость и беспощадность, проявленная Евреями по отношению к мирному населению, к ГОЯМ, является еще одним из уроков и итогов этой войны, хорошей памяткой для того поколения Мусульман, которому таки предстоит решать проблему Израиля И ЕВРЕЙСКОГО НАСЕЛЕНИЯ, являющегося его оплотом...

Однако на примере войны в Ливане, как и последней войны в Палестине очевидно, что при всем при этом ЦАХАЛ - это уже не та бесстрашная армия отмороженных романтиков-сионистов, которые громили отступнические государства Арабов. ЦАХАЛ сегодня достаточно морально ослабленная армия, не готовая к войне со сколь-либо серьезным противником и к несению сколь-либо серьезных жертв. Равно, как - на примере Ливана и Палестины - понятно, что к таковым не готово ни израильское общество, ни израильское политическое руководство.
И вот это, пожалуй, стратегически самый важный итог и урок этой войны. И напрашивающийся из него, учитывая сказанное вывод - проблема Израиля и Освобождения Палестины может быть достаточно эффективно решена военным путем при условии наличия РЕГУЛЯРНОЙ МУСУЛЬМАНСКОЙ АРМИИ, способной навязать Сионистам войну, на которую они уже не готовы, и ПОЛИТИЧЕСКОГО РУКОВОДСТВА, способного проявить необходимую волю и мобилизовать необходимые ресурсы для такой войны.

Одним из итогов Палестинской войны и событий, происходивших на ее фоне, является то, что у Исламского мира есть, хотя и потенциальная, но вполне реальная сила, способная на такие действия. Эта сила - ВОЗРОЖДАЮЩАЯСЯ ИСЛАМСКАЯ ТУРЦИЯ, кстати, оказавшая народу Палестины колоссальную моральную и политическую поддержку.

Турция - это единственная мусульманская страна в регионе, обладающая РЕГУЛЯРНОЙ АРМИЕЙ, вполне сопоставимой по боевому потенциалу с ЦАХАЛом и даже превосходящей его, а также ресурсами, необходимыми для победы в подобной войне.

Проблема лишь в воле, вполне решаемая на уровне политического руководства страны, но полностью противоположная у военной верхушки и высшего офицерства, настроенного антиисламски и произраильски. Однако блестящие действия Эрдогана по разгрому военных и прочих заговорщиков, наглядно демонстрируют, что, по Милости Аллаха, и эта проблема может быть решена. Ибо теми темпами, которыми сейчас происходит РЕИСЛАМИЗАЦИЯ ТУРЦИИ при правлении занимающихся РАЗБЛОКИРОВАНИЕМ ПРЕПЯТСТВИЙ для нее Мусульманских политиков - лет через 10-15 и Турецкая Армия имеет все шансы остаться той же Армией в военно-техническом отношении, но стать совершенно другой в идейном - АРМИЕЙ МУСУЛЬМАНСКОЙ СТРАНЫ.

В этой связи я хочу обратиться к тем Мусульманам, которые искренне желая поддержать Палестинских братьев, тем не менее понимают безысходность их нынешней ситуации. Поймите же, что провокационные и преступные действия иранских марионеток из "ХАМАС", равно как и их эмоциональная, бездумная поддержка искренними, но дезориентированными Мусульманами, ни на йоту не приближает решения Палестинской проблемы, но лишь продлевает агонию жестокого и циничного врага.
Враг, с которым мы имеем дело в Палестине, беспощаден и понимает только язык реальной и неотвратимой силы. И эта сила может быть создана и применена против него на двух направлениях:

1) Воссоздания Исламской Финансовой и Торговой Системы, основанной на Золотом Динаре, Вакаля, Исламских Гильдиях и Трастах, Открытых рынках - которой должны заниматься и занимаются Джамааты Мусульман во главе с Амирами, ВЗИМАЮЩИМИ Закят и работающими над решением этой задачи. Вторым этапом в ее рамках должно стать внедрение этой модели на отдельных территориях, руководство которых будет иметь достаточную волю и видение для реализации этой задачи, как это уже происходит в отдельных штатах Малайзии, как это, инша Аллах, должно начать происходить в других местах - перед тем, как Мир, по крайней мере в его Исламской части (или хотя бы в его существенной части) станет принимать эту модель и переходить на нее.
Надо понимать, что Государство Израиль есть ни что иное как финансовый паразит, существующий благодаря постоянной подпитке Мирового Еврейства, кровью и плотью которого в свою очередь является ГЛОБАЛЬНЫЙ ФИНАНСОВЫЙ КАПИТАЛИЗМ.
Поэтому именно воссоздание Исламского Открытого Рынка на фоне банкротящегося Еврейского "Свободного Рынка" способно стать одним из наиболее страшных и сокрушительных ударов по Сионизму.

2) Всемерная поддержка и укрепление Государства, которое способно стать жизнеспособным геополитическим оплотом подлежащего воссозданию Дар уль Ислама - Турции. Хочу особо отметить в особенности применительно к тем Мусульманам, которые проживают в немусульманских землях. Для такого проживания на постоянной основе есть только одно законное основание – ведение дау’ата, утверждение и поддержание Дина. А применительно к нынешнему положению Уммы это возможно только в Джамаате, который целенаправленно работает для реализации первой задачи и входит в сеть таких же джамаатов, работающих в мировом масштабе.
Поэтому, если вы по тем или иным причинам не задействованы, не хотите или не можете вести работу в Джамаате в немусульманских землях, лучшее, чем вы можете помочь возрождению Ислама в наши дни – это сделать Хиджру в Мусульманскую Турцию с намерением ради Аллаха способствовать превращению ее в Оплот Мусульман.
Чем ваша Хиджра может помочь возрождению Ислама в Турции, а значит, и во всем мире? Надо четко понимать, что главным препятствием для этого сегодня являются секуляристские куффарские силы в этой стране. В свою очередь секуляристские силы в Турции берутся не из воздуха – они складываются из вполне конкретной и достаточно многочисленной прослойки городских вестернизированных ублюдков, которые являются опорой секуляристкого строя, работают в СМИ, в университетах, служат офицерами в армии и спецслужбах, работают в судах, голосуют за антиисламские партии на выборах и т.д., и т.п.
Если не идти по пути гражданской войны, что категорически недопустимо, ибо приведет к уничтожению единственного мусульманского государства с таким геополитическим потенциалом, есть только один способ постепенно преодолеть сопротивление секуляристов Исламскому Возрождению в Турции – задавить их количеством и качеством. Поэтому каждый новый мусульманин, переселившийся в Турцию, каждый новый исламски ориентированный голос на выборах, служащий, преподаватель, журналист и т.п. – по сути становится солдатом незримой, но, возможно, одной из самых главных войны, идущей сегодня за будущее Ислама.
Тем Мусульманам, кто хочет идти по этому пути борьбы за Ислам, я советую:
1) Переселяться в Турцию, имея ясный план своих последующих действий;
2) Легализовываться в этой стране;
3) Получать гражданство Турецкой Республики, что достаточно просто;
4) Голосовать за Исламские партии, в данный момент – ПСР (АКР);
5) Усиливать Исламское присутствие в Турции, лоббируя позиции Ислама и Мусульман по виду своей деятельности – в СМИ, ВУЗах, Армии и Полиции, органах государственной власти, хотя бы в малом или среднем бизнесе, в повседневной жизни.
Вы можете начать эту подготовку уже сейчас, если:
1) Сделаете Ният на Переселение ради Аллаха;
2) Сделаете Загранпаспорт;
3) Начнете учить Турецкий язык;
4) Начнете искать себе жилье и занятие, изучать вопрос легализации в ТР;
5) Начнете откладывать денежные средства.
Эффективнее всего для этого – складывать усилия нескольких человек или семей, самостоятельно организовываться в группы будущих Мухаджиров.
Необходимо помнить, что Турция – это не только земля Османского Халифата и пристанище для миллионов Мухаджиров в прошлом. Турция – это страна, которая устами своего Президента А.Гюля заявила, что является «второй Родиной для каждого мусульманина», страна, в которой сегодня живут миллионы боснийцев, албанцев, кавказцев, стреднеазитаских тюрок и других мусульман.
Поэтому нет никакого смысла жить в России или любой другой немусульманской стране огромному количеству Мусульман, не чувствующих связи с этими странами и не ведущих работу по утверждению Дина в ее обществе, на почве ее культуры и истории. Умма нуждается сегодня в максимальной мобилизации своих на самом деле скудных человеческих ресурсов при номинальных полутора миллиардах ее сынов и дочерей. Ни абстрактный хаотический «дау’ат», ни самопальная «исламская активность», ни обреченное партизанское сопротивление на геополитически периферийных землях или тем более в анклавах подобных Газе не являются сегодня ничем иным кроме как исрафом душ, имущества и сил Мусульман.
Помочь возрождению Уммы сегодня можно только одним из двух способов – примкнув в одному из Исламских сообществ, работающих для утверждения Дина и внедрения Муа’малята в жизни его членов, либо переселившись в одну из стран, имеющих потенциал для превращения в Оплот Ислама в ХХI веке – Турцию или Малайзию.
Выньте свои головы из песка, перестаньте сотрясать воздух и сделайте наконец ответственный выбор в своей жизни. Проблема Освобождения Палестины в этом случае может быть решена уже при жизни нашего поколения или поколения наших детей. Ля Халиб иль Аллах!

Русская Исламская Сеть

Sun, 11 Jan 2009 12:57:21 GMT

Национальная Организация Русских Мусульман объявляет о запуске информационного проекта Русская Исламская Сеть.

Сеть создается для оперативного общения русских мусульман и тех, кто считает себя их друзьями, по вопросам повседневной жизни сообществ в разных регионах, социальных проектов, а также с целью обмена опытом, полезной информацией и получения ответов на актуальные вопросы.

Лица, присоединяющиеся к Сети, автоматически включаются в список рассылки следующих материалов:

* обновлений сайта Norm-Info, ЖЖ «НОРМ-блог», блога «Сообщество «Мурабитун» в России»;
* обновлений сайта Sunnizm.Ru;
* обновлений сайта Шейха Абдулькадыра ас-Суфи;
* материалов интернет-версии всемирного журнала «Globalia»;
* эксклюзивных материалов сообществ русских и европейских мусульман;
* новых обсуждений в Сети.

Также в рамках сети можно будет получить ответы ведущих маликитских ученых Запада по вопросам Шариата, получить доступ к эксклюзивным материалам по фикху и тасавуфу.

Желающие присоединиться к Сети должны заполнить Анкету и выслать ее с пометкой «Сеть» по следующему адресу: info@norm-info.ru. После одобрения заявки на адрес, указанный в Анкете, будут высланы инструкции по присоединению к Сети.

Анкета

Имя, Фамилия _______________________________________________________

Страна и регион проживания __________________________________________

Возраст ___________________

Вероубеждение (Ислам или нет; направление внутри Ислама) __________________

Профессиональная деятельность __________________________________

Знание иностранных языков ___________________________________

Отношение к русскому мусульманскому сообществу _______________________

Контактный e-mail _______________________________________

Fri, 03 Oct 2008 07:43:02 GMT

Поздравляем!!! Ваша страна Англия

Респектабельная и прекрасная страна зеленых лугов и романтических историй.

Пройти тест

Что и требовалось доказать

Tue, 09 Sep 2008 09:04:32 GMT

Ваши взгляды близки к исламу!

Ислам — это последний закон для всех людей. Бог, продиктовал свою последнюю волю Пророку Мухаммеду, мир ему. Иисус Христос также считается одним из пророков. Простое и понятное вероучение, чёткие правила и дисциплина привлекают сегодня к исламу всё больше последователей, в том числе и в западных странах.

Пройти тест

Фильм Антона Степаненко "Раны Цхинвала"

Thu, 28 Aug 2008 08:33:48 GMT

Грузинское народное творчество

Thu, 28 Aug 2008 07:45:04 GMT

Вот такие клипы показывают по центральным грузинским каналам, вроде Рустави - 2:

Осетинская разводка

Fri, 08 Aug 2008 09:50:40 GMT

На мой взгляд, единственная цель этой войны, заманить Россию в капкан собственного гипертрофированного величия. Россия подождет, пока Грузия оккупирует большую часть Южной Осетии, а затем выдавит грузинскую армию. Все прекрасно, казалось бы еще один успех, Билан, футбол, поверженные грузины. Но Грузия это прелюдия, почувствовав запах крови Россия, решит реализоваться через Украину и вот тут то ее и свернут. Достаточно будет понизить инвестиционные и прочие рейтинги, как хваленное экономическое чудо растает как мираж.

Ну а нефть, а что нефть... помнится в семидесятых, Совок наступил на такие же грабли, были высокие цены на нефть, и арабы ненавидели США, думая, что это его звездный час, Совок влез в Афганистан и американцы тут же всех консолидировали, а арабы сразу решили увеличить добычу нефти, что отразилось на ее цене.

Грузией может быть и нельзя консолидировать Запад, но Украиной можно 100% Простые разводки они всегда самые опасные...

Хиддинк - русский голландец

Wed, 25 Jun 2008 06:17:52 GMT

Президент предложил человеку, которого после 21 июня, можно назвать национальным героем России - российское гражданство.

Во истину, вот кому нужно предоставлять российское гражданство, а не толпам киргизских гастарбайтеров. России нужны нормальные белые люди, которые бы как при Петре приезжали и приносили с собой те навыки и образование, что мы пока не может найти за счет своих ресурсов.

Мы и раньше учились у голландцев, учились мореплаванию и преуспели, учились плотницкому делу и построили прекрасный Санкт Петербурх, и в футболе преуспеем...

Вот, что сказал сам Хиддинк:

«Возможно, я приму российское гражданство. Одна из причин, почему мне приятна перспектива остаться в этой стране еще на несколько лет – мне нравится моя работа. Я знаю клубы, знаю их сотрудников, команды. Мне нравится бывать в России. Кто знает, что случится в будущем. Но мне предлагали гражданство и в других странах, так что я еще подумаю. Я старею, мне уже 60 лет. Может быть, в скором будущем я перестану работать. Нужно думать о преемниках. И я могу помочь федерации в этом вопросе. Если молодые тренеры будут развиваться, работать, почему бы им когда-нибудь не заменить меня, – заявил Хиддинк в интервью «РТР-Спорт».– Я учу русский почти каждую неделю. Но это очень сложный язык.Немецкий, английский и итальянский было учить не так трудно. С испанским тоже не сравнить – он очень легкий. В принципе, я могу что-то сказать по-русски. Но молодые игроки сами быстрее учат английский. С некоторыми игроками у меня вообще идеальный контакт. К тому же, Корнеев мне помогает».

История двух яиц

Tue, 03 Jun 2008 20:25:30 GMT

История первого яица

История второго яица

У кого круче яица ясно без комментариев ))))

Самый лучший мэр в мире!!

Tue, 03 Jun 2008 20:22:08 GMT

Давайте выбирать нормальных людей!!!

Thu, 22 May 2008 18:17:29 GMT

Выборы в Наблюдательный совет Живого Журнала

Я хочу, чтобы

peresedov представлял всех нас в Наблюдательном совете.

Выберите его ник в первой форме для голосования на этой странице: http://peresedov.livejournal.com/705062.html

ЖЖ может стать надежнее! Каждый голос очень важен!

За Переседова!

Mon, 12 May 2008 11:49:30 GMT

Выборы в Наблюдательный совет Живого Журнала

Я хочу, чтобы peresedov представлял меня в Наблюдательном совете.

Оставьте "я поддерживаю этого кандидата" комментом к записи: http://community.livejournal.com/lj_election_ru/26296.html

Сообщество "Мурабитун" в России

Wed, 26 Mar 2008 08:07:27 GMT

Оружие им не нравится...

Thu, 20 Mar 2008 15:21:18 GMT

Меня обвиняли в том, что я де критикую попов и совсем не замечаю "косяков" со стороны мусульманского, так сказать духовенства. Видимо люди не читали мой ЖЖ 3 летней давности ))))......как то просматривал ))))

Ну так вот, получаю на днях новость от одного мусульманского сайта. Зацените всего одну цитату:

"Милиция Костромской области предложила священнослужителям приобретать огнестрельное оружие с целью защиты от нападений. Инициатива силовиков не получила поддержки как среди православных, так и среди мусульман. Мусульманские религиозные деятели считают, что не хотели бы носить с собой оружие и выразили готовность оказывать всяческую поддержку правоохранительным органам для борьбы с подобного рода преступлениями".

Что называется "без комментариев"...

Вспомнилась дискуссионная передача о праве на владение огнестрелом, которую я смотрел по каналу "Звезда" несколько месяцев назад. Там две стороны доказывали полезность и соответственно вредность свободного оборота огнестрельного оружия. Я включил передачу на том моменте, когда сторона противников доказывала почему это вредно и как много погибнет невинного народа бла бла бла, собственно тут же телевизор был выключен. Человек, который выступает против обращения огнестрельного оружия, не мужчина, а просто Совковое животное, и быдло. Такие мысли допустимы для крепостного, а не для свободного человека.

На месте "священнослужителей" нужно приветствовать такие инициативы со стороны правоохранительных органов. Нам не нужна защита со стороны милиции или других служб, если мы сами можем себя защитить, это очевидно любому нормальному человеку, но видимо только не костромским "мусульманским священнослужителям".

Исламская кухня

Fri, 14 Mar 2008 12:09:36 GMT

Средневековая кухня

Кастрюля и ее содержимое

Успех блюда, как говорил повар султана, зависит, прежде всего, от чистоты посуды и продуктов. Ибн Сейяр и другие авторы обращают особое внимание на качество воды, используемой для мытья продуктов, и на способ проведения этой операции. О качестве растительного масла и специй, разновидности дров для разведения огня, технике приготовления и всем остальном речь идет уже во вторую очередь. Таким образом, главной заботой наших авторов оказывается гигиена. Из-за стабильно высокой температуры воздуха в Багдаде и Каире продукты, особенно мясо и рыба, недолго оставались свежими, в связи с чем мы то и дело встречаемся с советами по хранению снеди и устранению "смрадного запаха". Ибн Сейяр рекомендует споласкивать мясо чистой холодной водой и не погружать его прямо в кипящую воду, потому что кипяток "останавливает кровь и удерживает грязь, так что мясо приобретает дурной запах". Всегда необходимо тщательно мыть мясо, ведь мясник мог трогать его грязными руками или споласкивать грязной водой. Кроме того, не стоит резать мясо тем же ножом, что и репчатый лук, лук-порей, баклажаны или другие овощи. На случай, если эти хитрости не помогут и неприятный запах останется, Ибн Сейяр предлагает еще один способ избавления от него: прежде чем приступать к готовке, мясо следует прокипятить, снимая с бульона пенку.

Часто блюдо приобретает неприятный запах из-за того, что варится в неподходящей кастрюле. Во избежание этого Ибн Сейяр советует различные способы мытья кастрюль, указывает количество готовок, которое может выдержать та или иная кастрюля. Настоятельно рекомендуется не использовать отбитые, треснутые, чуть надтреснутые, расколотые или "склеенные" кастрюли (терминология для обозначения подобных дефектов необычайно развита), потому что остатки пищи в трещинах покрываются коркой, гниют и пропитывают своим запахом кастрюлю, изменяя вкус блюда, которое в ней готовится. По мнению андалузского врача еврея Ибн Зухра (умер в 1162 году), такие остатки пищи настолько вредны, что могут даже вызвать лихорадку.

Хотя использовать золотую и серебряную посуду по мусульманским законам считается недопустимым, идеальным материалом для кухонной утвари все же единодушно признается золото и серебро. Терракотовые кастрюли можно использовать только один раз, керамические, эмалированные внутри - не больше пяти раз. Железные кастрюли допускаются только при условии, что за ними бережно ухаживают, тщательно высушивая после каждого мытья, чтобы они не заржавели. По мнению Ибн Зухра, пища, приготовленная в железной кастрюле, обладает особыми свойствами: она "укрепляет члены, повышает тонус и стимулирует половое влечение". Нелуженая медь и свинец, напротив, считаются крайне нежелательными.

Терминов, связанных с кухонной утварью и посудой, очень много, но описание самой посуды, к сожалению, обычно слишком скудное и расплывчатое. К ней применяются только следующие характеристики: маленький, средний или большой, высокий или низкий, круглый, толстый или тонкий. Разумеется, точные размеры и форму кухонной утвари, такой как: кидр (qidr), <...>, даст (dast), маджана (ma 'jana), <...>, мисрид (mithrid), <...>, аскарджа (askarja) и т.д. по подобным описаниям представить нельзя. Понять, как все это выглядело, можно, посетив музеи и выставки мусульманского искусства. В каталоге одной такой выставки из коллекций итальянских музеев, которая проходила в венецианском Дворце дожей в 1993 году, вы найдете много прекрасных образцов столового искусства, восходящих, по большей части, к интересующему нас периоду, то есть Х-XIII векам. В основном тут собраны экспонаты андалузского происхождения, однако есть посуда и из арабской Сицилии и Туниса, со Среднего Востока и Персии. На страницах каталога представлены самые разнообразные блюда из эмалированной керамики для подачи сарида - у Ибн Разина они называются "мисрид" - однотонные и цветные, с растительным, зооморфным или геометрическим орнаментом, с вязью, с изогнутыми стенками или круглой подставкой.

Все такие блюда, большие и маленькие, а также глубокие тарелки, миски и чашки имели одинаковую форму. Термин "мисрид", как, впрочем, и сам объект, который он называет, все еще используется в Тунисе, причем на юге страны мисриды обычно бывают желто-зелеными, а в районе города Набуля - бело-голубые с цветочным орнаментом. В том же каталоге представлена коллекция искусно гравированных и инкрустированных камнями графинов из горного хрусталя, которые восходят к эпохе Фатимидов (начало XI века). Все эти экспонаты рассеяны по музеям мира и никогда не выставляются в качестве коллекции предметов кухонной утвари, а расцениваются как ремесленные изделия: керамические, стеклянные, медные, бронзовые и т.д. Следует, однако, особо отметить "Учебный центр арабской археологии Ибн Араби" в Мурсии, что расположена южнее Валенсии, в котором хранится полный набор кухонной утвари из одного дома, с кастрюлями, джарами (2), столовыми сервизами и переносными плитками. Этот материал, обнаруженный в процессе археологических раскопок, восходит ко второй четверти XIII века, то есть к эпохе Ибн Разина. Из экспонатов данной коллекции наибольший интерес представляет полностью восстановленная кастрюля для кускуса, состоящая из двух поставленных друг на друга емкостей и крышки. В дне верхней кастрюли из огнеупорной неэмалированной керамики проделаны отверстия, диаметром она чуть меньше нижней, тоже из огнеупорной керамики, но эмалированной внутри. Обе они выпуклые и с ручками. Кускус варится в верхней кастрюле на пару от нижней. Из остальных кастрюль те, что с изогнутыми стенками, видимо, относятся к разновидностям кидра (котелка, горшка), формой напоминающего джару, а те, что с прямыми стенками, называются таджин.

Кухонная утварь и печь

В средневековых рецептах встречается самая разнообразная кухонная утварь: металлические вертела, шампуры из ивы или ивовых прутьев, медные тазики для мытья горячей водой, медные воронки для набивки колбас (в кишки), большие разделочные ножи, топоры для разламывания костей, ножи для лука и зелени, точилки для ножей, ситечки и решета всевозможных размеров и из различных материалов, деревянные и металлические шумовки, ситечки из ивовых прутьев для процеживания соли и воды, длинные деревянные молотки для отбивки мяса, холстины для вытирания посуды, крышки для котелков, ступки для специй, каменные ступки для мяса, деревянные доски для разделки мяса, доски для раскатывания теста, большие и маленькие скалки для кондитерских изделий (самые лучшие скалки, по мнению Ибн Сейяра, сделаны из дерева ююба), гусиные перья для смазки, пиалы из орехового дерева для замешивания теста, деревянные миски для дрожжей, большие вилки и поварешки, подносы, узорные и цилиндрические формочки для пирожных, терки, ножницы, перегонные аппараты, стеклянные баночки и кожаные мешочки для хранения специй...

У Ибн Сейяра встречаются печи трех типов. Печки первого типа - "прямоугольные наклонные, высотой в половину человеческого роста с отверстиями, чтобы рассеивать дым и пропускать воздух", они могут быть как постоянными, так и переносными. Для приготовления сладостей, сиропов и жженого сахара рекомендуется круглая печь. К третьему типу относится так называемый таннур - глубокая печь, средней высоты, с отверстием, обращенным на запад, и заслонкой, которую можно открывать в случае необходимости.

Запахи, цвета и вкусы

Монтень, описывая обед, приготовленный поварами тунисского султана из династии Хафсидов, прибывшего в Неаполь, обращается исключительно к обонятельной памяти.

"У него кушанья начинялись душистыми пряностями, и притом так щедро, что один павлин и два фазана, приготовленные по их способу, обходились в сотню дукатов. Когда их разрезали, то не только в пиршественной зале, но и во всех комнатах дворца и даже в соседних домах распространялись сладостные испарения, которые улетучивались не скоро" (3).

"Душистые пряности" были основой средневековых блюд, по одному запаху которых можно было представить себе их вкус и цвет. Порядка сорока натуральных ароматов, полученных из местных и экзотических специй, трав, листьев деревьев, семян, ягод, корений, смол, кожуры и бутонов розы, составляли неотъемлемую часть средневековой кухни. Большая часть этих ингредиентов до сих пор используется не только на родине этой кухни, но и в Европе, где иммиграция и интерес к этнической кухне способствовали коммерциализации экзотических продуктов. Теперь, благодаря более доступной цене, специи может позволить себе не только элита, как это было в Средних веках. Однако простой народ по-прежнему ограничивается скромным набором пряностей, который меняется в зависимости от региона. К примеру, кардамон и имбирь распространены, в основном, на Среднем Востоке и практически никогда не используются в странах Магриба. Сумах - любимая приправа жителей Востока. Шафран, который по-прежнему остается самой дорогой приправой, заменяют во всем мире сафлором или диким шафраном. Мускатный орех, мускатный цвет и аравийская камедь употребляются редко. Перец в зернах, известный как черный перец, заменил другие виды перца, использовавшиеся в Средних веках, как, например, перец длинный и сычуаньский перец. Кориандр, тмин обыкновенный, кумин (или тмин римский), куркума, корица и гвоздика, напротив, по-прежнему присутствуют во всех арабских кухнях.

В искусстве сервировки стола свою роль играл поиск аппетитного цвета для блюда. Для окрашивания в зеленый цвет использовалась "кориандровая вода", а в Тунисе до недавнего времени, пока не появились импортные искусственные красители, "шпинатная вода". В желтый цвет окрашивали шафран и куркума. Драгоценные семена молодого граната использовались для красного цвета. Из семян чернушки, посыпанных на свежий сыр, получались черные точки на белом фоне. Яйца - желтки и белки - воспроизводили цветовую гамму нарциссов.

Пряные смеси и кислые соусы

Пряные смеси и кислые соусы (на основе брожения) не продаются в готовом виде, кроме, разве что, уксуса и простокваши. Их приходится готовить каждый раз заново, но достичь аутентичного состава, к примеру, атраф-тиба, сложно, поскольку пропорции ингредиентов неизвестны. По рецепту, приведенному в "Пути", этот соус содержит дюжину ингредиентов, в том числе белоус, бетель, лавровый лист, мускатный орех, мускатный цвет, гвоздику, бутоны розы, перец, имбирь, кардамон. У других авторов по поводу рецепта атраф-тиба сказано лишь, что это смесь "известных специй" или "обычных специй".

Помимо бесчисленных видов ароматных солей, уксусов и растительных масел для заправки, помимо экзотических специй, белого и коричневого сахара, меда, душистых трав, бутонов роз, мускуса, розовой, кориандровой и мятной воды, соков из цитрусовых, виноградного сока, розового сиропа, миндального молока, виноградного конфитюра, фиников и граната, средневековая кухня использовала приправы, вкус которых нам совершенно незнаком, как, например, мурри, камак и бунн. Эти приправы были неотъемлемой частью мусульманской кухни, особенно багдадской кухни Х века или андалузской и египетской, которые известны нам только с ХIII века. Их сложный процесс приготовления отпугнул бы самых смелых поваров наших дней. Проще приготовить волшебное зелье, чем кислый мурри или самый простой камак. Все эти соусы получаются в результате брожения зерновых лепешек или соленой рыбы.

Мурри и камак - это концентрированные экстракты злаков и рыбы, похожие на азиатские соусы типа китайского соевого соуса или вьетнамского рыбного соуса нуок-мам. Эти современные продукты пищевой промышленности являются воплощением старинных кустарных навыков, вырабатывавшихся веками до развития пищевых технологий. На самом деле, практика засаливания и настаивания была распространена во всем мире. Достаточно вспомнить соусы Апиция: гарум (garum) и ликвамен (liquamen), считавшиеся долгое время неотъемлемым элементом греко-римской кухни. Римский гарум получался в процессе брожения рыбных потрохов, нуок-мам - брожения свежих анчоусов под солью, а рыбный мурри - брожения мелкой рыбешки (сир), обвяленной в соли и душистых травах, в сусле или вине. Андалузец Ибн Калсун (конец XIII века) пишет:

"Соус мурри употребляется в холодном виде и обладает резким вкусом. Мурри помогает переварить тяжелую пищу, останавливает выделение флегмы. Возбуждает аппетит, согревает кровь, но ослабляет зрение и вызывает зуд. Лучший вид мурри - это наки [кислый]. Его едят с салом или растительным маслом".

Ни один из современных специалистов по средневековой кухне не пытался приготовить этот соус. Ведь для этого нужно не только море свободного времени - от 3 до 6 месяцев на приготовление выдержанного мурри, - бдительный и внимательный контроль за всем процессом приготовления, но и подходящее время года и обстановка. Чтобы воспроизвести условия, в которых Ибн Разин готовил свой соус, пришлось бы переселиться в испанскую Мурсию и провести там три месяца от весеннего равноденствия до летнего солнцестояния. "Начинать готовить кислый мурри надо к концу месяца марта по солнечному календарю", - строго определяет он необходимое условие для правильного настаивания драгоценного соуса, предназначенного для долгого хранения.

Рецепты мурри (кислого) во всех сборниках XIII века почти полностью совпадают. Иракский кулинар Аль-Багдади, рекомендуя добавлять мурри во многие мясные, куриные, рыбные блюдам и даже в яичницу, не приводит, однако, его рецепта. Зато он открывает нам рецепт соуса камак, приготовляемого из тыквенной корки, которая вымачивается в молоке с июня по октябрь. Самым изысканным из всех этих соусов считался соус "кислый мурри", сокращенный рецепт которого мы приводим ниже.

Замоченные зерна ячменя, завернутые в листья инжира, бродят в два этапа по двадцать дней каждый. Затем их очищают от следов плесени, раскалывают и толкут. Получившийся порошок смешивают с большим количеством соли и растворяют в большом количестве пресной воды, приправляют разными душистыми травами, семенами фенхеля и кориандра, а затем оставляют замоченным в растительном масле на 20 дней в джаре, затянутой кожей. Затем с различными интервалами (от 1 до 10 дней) следует ряд операций, включающих в себя регулярное - рааз в трое суток - добавление в соус тертых свежеиспеченных галет. Смесь нужно перемешивать два раза в день до конца осени. Из процеженной смеси получается первый экстракт - концентрат мурри, так называемая "голова мурри", - без сомнения, лучшая часть. Он хранится в керамических емкостях, эмалированных внутри и снаружи. Осадок используется снова для приготовления следующей порции мурри. Автор рецепта настаивает на важности соблюдения указанных сроков, а также мер гигиены для мужчин и женщин, занимающихся приготовлением этого нежного соуса, который портится от малейшей небрежности.

Этот процесс напоминает приготовление вьетнамского соуса нуок-мам, первый концентрат которого, высшего качества, редкий и необычайно дорогой, получается после трех месяцев брожения, а продукт, предназначенный для продажи, бродит еще три месяца. Соус мурри получался жидким, очень темного, если не черного, цвета, с горько-соленым вкусом и ароматом трав и специй, добавленных в зависимости от рецепта. Как и камак, его использовали в небольших дозах в приготовлении блюд или подавали как отдельный соус во время трапезы.

Организация обеда

Трапезу накрывали на низком деревянном столе или прямо на расстеленной на земле скатерти. Все приготовленные блюда подавались одновременно: горячие и холодные, главные блюда, первые блюда, соусы мурри и камак с уксусом и пряной солью в отдельных маленьких пиалах. Аббасиды любили начинать с фруктов, отдавая особое предпочтение финикам. Потом переходили к холодным соленым блюдам. Горячие или скорее даже теплые блюда из ягнятины или баранины, домашней птицы, рыбы и т.д. подавались с маринованными или солеными овощами. Плоскими лепешками и тому подобным чаще всего собирали с тарелок. В завершение обеда угощали сластями и сиропами. Андалузец Ибн Разин советует начинать с тяжелых блюд, потому что на "дне желудка" они перевариваются легче, чем "вверху". К тяжелым блюдам относятся молочные продукты, сарид, макароны, жирная говядина и баранина, вяленое мясо, рыба, жареные семечки и тому подобное. После всего этого можно переходить к овощам. Вся еда с большим содержанием соли должна "оказаться в середине желудка", а напоследок лучше есть сладости, спелые фрукты и пить сладкие напитки.

Правила поведения за столом не сильно отличаются от современных: к примеру, по сей день в арабских странах сохранился обычай есть рукой, причем желательно правой. Вилка хоть и упоминается у аль-Джахиза, но, похоже, никогда не пользовалась большим успехом.

Правила хорошего тона в эпоху Аббасидов были очень строгими в отношении мытья рук: их следовало тщательно мыть до и после еды с помощью специальных мыл и порошков. Некрасивым считалось шумно сосать кости, класть обратно на блюдо надкусанный кусок мяса, аккуратно обсосанные фруктовые косточки следовало незаметно выбрасывать, откусывать от целых фруктов было неприлично, надо было отрезать ножом нужный кусочек, стараясь не запачкать руки соком. После еды обычно чистили зубы зубочисткой и сосали пастилки от дурного запаха изо рта, сделанные из мускуса, сандала, амбры, белоуса, гвоздики, дерева алоэ, розы, корицы.

Руководство для читателя

Замечания по кулинарной терминологии и стилю рецептов

Представленные ниже рецепты заимствованы из четырех книг, написанных на арабском языке авторами разного происхождения, поэтому мы сталкиваемся с некоторым различием в кулинарных терминах. Мы не собираемся здесь обсуждать сложности перевода с арабского языка (или, точнее, с четырех диалектов арабского языка), но хотим лишь объяснить те случаи, когда арабские слова в тексте транскрибируются, а не переводятся. Это касается некоторых типичных ингредиентов арабской кухни, таких как: соленое топленое масло, кунжутное масло, пряные смеси, некоторые молочные продукты, особые разновидности хлеба и соусы на основе ферментированных зерновых культур или рыбы. Эти ингредиенты упоминаются под их оригинальным названием: самн, тахина, мурри, атраф-тиб, шираз, фатир; аналогичный принцип действует также для некоторых мер веса: окийа (унция), дирхем и для некоторых видов посуды и кухонной утвари, таких как, например, описанный выше мисрид, или даст, форма которого нам неизвестна.

Толкование этих терминов приводится в "Маленьком глоссарии" ниже. Как бы то ни было, речь идет о терминах, которые очень скоро станут так же близки читателю, как более распространенные кускус, таджин и многие другие слова, связанные с мусульманской культурой.

Для облегчения чтения транслитерация арабских средневековых терминов не следует системе, принятой в научных изданиях. Кроме того, арабские термины, встречающиеся в западных словарях, транскрибируются здесь в уже принятой и известной читателю форме, как, например, "кускус" или другие названия современных блюд. Корректная транслитерация в некоторых случаях приводится в скобках.

Некоторые частотные выражения, связанные с процессом и временем приготовления, сохраняются как есть, без уточнений: "варить некоторое время", "необходимое время", "необходимое количество" и т.д.

Перевод сохраняет (по мере возможности) стиль каждого автора, однако часто оказывались необходимы некоторые дополнения для восстановления логики процесса приготовления или для восполнения пробелов, мешающих пониманию рецепта.

Замечания по адаптации средневековых блюд

Многие рецепты не требуют ни специальной адаптации, ни замены недоступных ингредиентов. Для них достаточно следовать инструкциям и выбирать правильные дозы. Кстати, к вопросу о дозах и времени приготовления: читателю самому придется определять их - учиться на практике использовать нужное количество растительного или сливочного масла, добавлять больше или меньше специй, солить и приправлять уксусом по своему собственному вкусу. "Делай, как хочешь!" - часто повторяют наши средневековые повара. На самом деле, если уменьшить количество сахара и жира и избавиться от некоторых вредных жиров, практически все рецепты блюд с кисло-сладким соусом, вареного мяса с фруктами, сладкого пирога с курицей, пирогов с сыром, кускуса, различных видов макарон, рыбных блюд (не считая мурри), блинов, варений и горчичных соусов идеально совместимы с современными диетическими требованиями. Конечно, кому-то вкус и запах курдюка и самна (топленого сливочного масла) кажется отвратительным, так что им сложно найти применение. Что и говорить о мурри! В крайнем случае, его можно заменить нуок-мамом. Именно в силу этого - то есть в силу нашего отвращения и недоверчивости - а не только из-за отсутствия некоторых ингредиентов, происходят сложности с реализацией некоторых типичных средневековых рецептов. Соглашаясь с невозможностью воспроизвести аутентичные вкусы прошлого, мы попытаемся использовать эти рецепты как источник вдохновения для создания вкусного блюда, как, собственно, и поступали основатели кулинарной традиции.

Опробовав многие из этих рецептов, мы обнаружили их тесную связь с современными арабскими блюдами; поэтому иногда интереснее привести рецепты соответствующих блюд современной арабской кухни, чем пытаться самостоятельно адаптировать средневековые рецепты. Кухня арабских стран чрезвычайно богата блюдами, в которых легко узнается средневековое мусульманское наследие. Их преобразование произошло не вдруг, а оттачивалось с течением времени, в соответствии с гастрономической модой и с возможностями рынка, под влиянием прихода в упадок древних торговых путей и распространения американских продуктов - помидоров, сладкого перца, картошки и т.д. Выбирая современные рецепты для данной книги, я принимала в рассмотрение, по большей части, только те блюда, которые не требуют продуктов, появившихся в Европе после открытия Америки.

В процессе составления нашего сборника средневековых рецептов главная сложность заключалась в том, чтобы отобрать из массы имеющегося материала небольшое количество (чуть больше 140) представительных примеров. Во вторую очередь решалась задача представления блюд, способных отразить эпоху, и - в ее рамках - отдельные исторические моменты и региональные различия, причем предпочтение отдавалось все-таки изысканной кухне Аббасидов. Таким образом, мне приходилось выбрать лишь самые характерные из многочисленных макаронных блюд и кускусов, зерновых и овощных супов, варений и пирожных из меда или сахара, кисло-сладких соусов, соусов на основе брожения, блюд из риса и баклажанов и т.д. Некоторые рецепты я лично успешно воспроизвела, с другими потерпела полное фиаско, так что пришлось исключить их из сборника. Пробовать свои силы на соусах на основе ферментированных злаков я, конечно, не решилась, и читатель, познакомившись с их рецептами, наверное, простит меня. Но, на самом деле, каждый такой "эксперимент" оборачивается настоящим приключением для того, кто готовит, и риском для тех, кто хочет попробовать "новый вкус", принадлежащий кулинарному наследию с тысячелетней историей. А значит, может поспорить с самыми дерзкими изобретениями современных великих поваров.

<...>

Холодные закуски

Начинают любую трапезу холодные закуски под названием "барида". В Багдаде, как рассказывают авторы IX и X веков, в этом качестве особой популярностью пользовались курица или рыба, однако всевозможные овощные блюда, особенно блюда из баклажанов, также были в цене. Рецепт типичной багдадской бариды напоминает некоторые рецепты Апиция. Главная составляющая варится отдельно, а затем поливается кислым или кисло-сладким соусом, который делается, в основном, из той же зелени и тех же специй, что использовались в античной римской кулинарии: асафетида и рута, зерна кориандра, тмин и кумин.

Самые оригинальные холодные закуски предлагает Ибн Сейяр; готовятся они из рыбы. Это, к примеру, фаршированная рыба (рецепт заимствованный у Ибн Разина, ? 109); вареная рыба, высушенная между двух дощечек и вымоченная в винном уксусе; омлет с рыбой; рыба с печеной головой, тушеным туловищем и жареным хвостом (не разделенная на части!), рыбные языки, маринованные в вареном уксусе с ароматом корицы; и, наконец, живая рыба в виноградном соке! Ибн Сейяр также приводит -- трудно сказать, в шутку или всерьез -- рецепт рыбных языков, изобретенный экстравагантным Ибрахимом ибн аль-Махди, который "у рыбы ел только язык". Это, конечно, верх роскоши и крайний случай снобизма.

<...>

Живая рыба в виноградном соке (С)

Возьмите крупную живую рыбу. Опустите ее в сок черного винограда в емкость такой глубины, чтобы сок полностью закрывал рыбу. Она начнет метаться и впитывать сок. Когда уровень сока опустится, а брюхо и дыхательные пути рыбы пропитаются им, выньте ее, почистите, приготовьте на гриле и подавайте на стол. Ее вкушают с сибагом [соусом] из асафетиды, мурри, винного уксуса, мятной воды, сельдереевой воды и тмина.

Эту рыбу, как и всякую другую, подают с сибагом, потому что без сибага невозможно оценить вкус рыбы.

Эта барида Ибн аль-Махди совершенно необычна. Надо заметить, что гурманская кухня часто бывает жестокой: чего стоят, к примеру, мучения, которым подвергается гусь ради приготовления фуа-гра.

<...>

Блюда с кисло-сладким соусом

Из уксуса, сваренного с сахаром или медом, в зависимости от времени варки, получается более или менее густой сироп. Если хватит терпения подольше подержать его на огне, не обращая внимания на удушливый запах испаряющегося уксуса, он вообще превратится в карамель. На вкус он сладкий, с чуть кислым оттенком, и очень своеобразный, ведь все известные сиропы готовятся обычно с лимонным соком. В рецептах блюд под кисло-сладким соусом уксус и сахар добавляются в процессе приготовления мяса, когда оно уже почти готово. Если нужно, чтобы соус получился густым, можно прибавить еще и щепотку крахмала. Хорошо добавлять немного уксуса и сахара и в готовое тушеное мясо, в молодую говядину с морковкой, например. Сахар и мед можно заменить или дополнить сладкими сушеными фруктами, такими как инжир, изюм и курага, которые часто употребляются в арабской кухне, в марокканской еще чаще.

Кислый вкус можно было получить также с помощью таких фруктов, как гранат или вишня. Сочетание горькой айвы с кислым уксусом смягчалось добавлением меда или изюма. Нут и орехи -- миндаль, фисташки и грецкие орехи -- хорошенько растолченные в ступке, использовались, по-видимому, для того, чтобы связывать и сгущать кисло-сладкие соусы.

Страны Магриба, в большой степени, чем Средний Восток, остались верны этой склонности к кисло-сладким ноткам, так что все "адаптированные рецепты", предложенные ниже, заимствованы из магрибской кухни. В основном это современные рецепты, перекликающиеся, однако, со средневековым кулинарным наследием, причем главным образом с андалузским, принесенным в Магриб высланными из Испании мусульманами и иудеями. Рецепты соленых блюд со сладким и кисло-сладким соусом, представленные в данной выборке, не требуют использования каких-то особенных приправ, кроме некоторых смесей, и поэтому относительно легки в приготовлении. Читатель может по своему усмотрению принять предложенную версию или самостоятельно попытаться создать свой вариант любого блюда.

<...>

Цыпленок с сухофруктами и миндальным молоком (К)

Цыплят сварите в воде. Когда пройдет две трети от необходимого для приготовления времени, слейте воду, обжарьте цыплят на кунжутном масле и выложите в отдельную миску.

Чищеный миндаль пожарьте, предварительно ошпарив, растолките в ступке и пропустите через сито; получившееся миндальное молоко поставьте [в сотейнике] на огонь, добавив белого сахара, и варите, пока соус не загустеет. Цыплят выложите [на этот соус] и добавьте ююбу и темный изюм, замоченный предварительно в розовой воде или мускусе, а также ошпаренные, очищенные и разделенные пополам фисташки.

Полейте сверху маслом из жареного миндаля, и блюдо готово.

У этого блюда странное название "ситт аль-навба" или "ситт аль-нуба", что может означать "женщина из вереницы" или же "нубийка", или даже "госпожа неудача"! Это не простой рецепт, но его стоит повторить, учитывая, что ничего подобного в современной кухне нет.

<...>

Примечания:

1. Рецепты <...> сопровождаются буквой в скобках, указывающей на их источник: (К) = "Клад", (Р) = Ибн Разин; (С) = Ибн Сейяр; (П) = "Путь".

2. Джара - глиняный кувшин с двумя ручками (прим. пер.).

3. Цитируется по переводу А.С. Бобовича в книге: Монтень М. Опыты. М.: Наука, 1979. Кн. 1. Гл. LV. С. 280.

Лилия Зауали. Исламская кухня / Перевод Ксении Тименчик. Редактор Евгений Губницкий. - М.: НЛО, 2007.

Турецкое национальное государство

Tue, 11 Mar 2008 12:39:37 GMT

Наши доморощенные националисты, вскормленные на самиздатовских книгах про НСДАП и подвиги дивизии СС "Викинг", никогда даже не пытались взглянуть на страну, в которой вот уже без малого 90 лет, существует реальное националистическое государство. Более того национализм зафиксирован как принцип существования Турецкой республики. Что говорить, читаем:

Конституция Турции

Вот оно ведь как бывает, Михалыч )))

Fri, 07 Mar 2008 18:25:40 GMT

Есть ли жизнь на марсе?

Sun, 24 Feb 2008 21:34:40 GMT

Глядя на очередной поток серболюбия, во френд-ленте, я вспомнил один фантастический фильм. Называется "Контакт". Там еще Джоди Фостер играет, если кто помнит, она в "Молчании ягнят" снималась. В фильме этом, есть такой фрагмент, когда инопланетяне, через образ ее отца, говорят ей о том, насколько загадочен и интересен человек, он и разрушитель и созидатель, он и любит и ненавидит. Но самое главное, человек ощущает такое одиночество, какое не ощущают не одни другие разумные существа в иных мирах.

По моему, русская любовь к сербам имеет похожие причины. После распада Союза, после того, как русским в бывших соцреспубликах указали на дверь, появился миф о добром и хорошем младшем брате, который по прежнему любит русских, и по прежнему ждет их. Не может русская душа пережить ощущение, того, что мы никому не нужны, "мы им понимаешь промышленность построили, в люди их вывели, а они нас оккупантами называют." Хреново все это, очень хреново, и вспоминаются уже не голливудские блокбастеры, а слова Императора Александра III: "У России есть лишь 2 союзника - ее армия и флот." Сербы играют в свои игры, американцы в свои и никто никого не любит, пора бы и русским это понять...

Осторожно, есть неценз. выражения

Sun, 24 Feb 2008 15:46:21 GMT

взято у dark_lawyer

Любимое из Бетховена

Sun, 24 Feb 2008 14:49:27 GMT

Если не ошибаюсь, именно это играла Наташа Ростова из бессмертного романа "Война и мiр"

У sergiusprimus можно скачать вот этот диск:

За, что ему респект!

Косово поле

Sat, 23 Feb 2008 23:53:56 GMT

КОСОВО означает "черные дрозды"

by Zorka Perovic

Великая Албания: следующий ход

Sat, 23 Feb 2008 22:19:49 GMT

Следующая партия в битве за Великую Албанию будет разыграна в Македонии, где проживает несколько сотен тысяч албанцев. В основном в западных областях Македонской Республики. Так, в городе Тетово до 75% всего населения - албанцы. Схема будет предельно проста, референдум о независимости/присоединении к Косово, + запугивание местных и республиканских властей. Они все прекрасно помнят недавнее албанское восстание, которое было окончено вмешательством войск НАТО, и не захотят очередного албанского нашествия. После признания независимости Косово, масса косовских боевиков осталась "без работы" и конфликт в Македонии будет как нельзя кстати. И македонцы знают об этом, поэтому они признают отделение албанских районов.

Очевидно, что нация, которая не может даже отстоять свое право называться Македонией, официально название государства звучит так: "бывшая югославская республика Македония", не сможет противостоять хищным албанцам. Весь вопрос исключительно во времени перехода Тетово и западной Македонии под юрисдикцию Косово. Хотя и время на стороне албанцев, через пару десятилетий албанцы станут ведущей этнической группой во всей Македонии, и имеют все шансы получить ВСЮ МАКЕДОНИЮ.
Как мы видели на примере Косово, албанцы ждать умеют...

Генезис Великой Албании и независимости Косово

Sat, 23 Feb 2008 20:44:38 GMT

Возвращаясь к албанской теме, необходимо отметить, что самую существенную роль в этом конфликте сыграли 2 человека. Хорват Иосип Броз Тито и итальянец Бенитто Муссолини. Первый максимально увеличил колличество албанцев в крае и создал двоякий его статус, с одной стороны Косово часть Сербии, а с другой субъект СФРЮ. В принципе, Сербия уже в 70-х годах потеряла реальный контроль над Косово. А попытка его вернуть закончилась вводом войск НАТО.

Что касается Муссолини, то именно он, ну или при нем, Албания получила и Косово и другие территории, и стала Великой Албанией, хоть и под властью Италии. На самом деле, албанцев это и не смущало никогда. Они долгое время, населяя несколько Османских вилаятов, вполне душевно Османам служили. Были и визири албанцы и множество полководцев, одним словом, в османской элите албанцы были не на последнем месте. Но как и многие другие народы нашедшие свое место в Империи, они не смогли найти это место после независимости. Забавно, но русские участвовали в утверждении албанской государственности. Король Албании Зогу 1 был поставлен на престол при помощи русских белогвардейцев, в 1928. Это может является подтверждением слабости албанцев в тот период. Как правило период слабости характеризуется засильем иностранцев или лиц нетитульной нации. К власти, совершенно спокойно приходят разного рода аферисты, а народ пребывает в спячке.

Так вот, эти два человека и указали албанцам на их будущую субъектность в Европе. Конечно сделали они это не желая того, один хотел албанизацией края отплатить Албании за ее присоединение к Югославии. Другой просто опереться на албанцев в будущем мироустройстве на балканах.

Таким образом, албанцы единственный из европейских народов (мусульманских) Османской империи, не считая конечно турок, который имеет все возможности не ждать очередного рейха, а создавать свою реальность своими силами и сообразно своему плану. Албанцам стоило бы увековечить и того и другого...

Декоммунизация

Sat, 23 Feb 2008 12:21:38 GMT

Люди, которые не очень хорошо меня знают, поздравляют с 23 февраля. Еще бы поздравляли с днем рождения Троцкого, или там Ленина. Неужели, день большевистского позора, должен быть днем армии России? В истории государства есть много действительно благородных побед и свершений, можно взять за отсчет, образование потешных полков Царем Петром Великим, ну или, если власти, так любят праздновать поражения, то день разгрома петровской армии под Нарвой.

Вот эта двуликость государства, как на гербе, в виде орла мутанта, так и в виде празднования подобных дат, не принесет ничего хорошего. Без осуждения и запрета коммунистических партий, без выноса трупа Ленина с Красной площади, одним словом без декоммунизации, у России нет будущего.